המתכונים של כרם שלום

המצרכים : 

​

1.5 קג דג מפולט נסיכה או אמנון או כל פילה אחר ללא עצמות

3 גמבה מתוקה חתוכה לרצועות

3 גזרים פרוסים לטבעות

4 כפות גדושות פפריקה מתוקה בשמן

חצי כף פפריקה חריפה (אופציה)

2 פלפלים ירוקים חריפים

1 שקית חומוס מבושל

1 צרור כוסברה

חצי ראש שום מקולף ופרוס

מלח לפי הטעם

חצי כוס שמן

סוטאז' 

4 כוסות מים

 

אופן ההכנה:

 

מחממים שמן בסוטאז'...

מוסיפים את הגמבה והגזר.

מטגנים כ5 דקות.

מוסיפים את השום הפרוס.

מטגנים תוך כדי ערבוב כדי שהשום לא יישרף.

מוסיפים את הפפריקה ומערבבים הכל לעיסה.

מטגנים כדקה. מוסיפים מים.

מורידים לאש קטנה. ממליחים. 

מטביעים את הדג בתוך העיסה.

מכסים ומבשלים 10 דקות על אש קטנה.

מוסיפים פלפל ירוק חריף שלם או פרוס.. תלוי במידת החריפות שאוהבים.

מפזרים מעל את החומוס והכוסברה.

מכסים ומבשלים 5 דקות.

מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה.

רצוי לאכול אחרי המתנה של מספר שעות לספיגת הטעמים.